Kyllingecurry

Kyllingecurry

Mild og cremet kyllingecurry med kokosmælk – klar på 40 minutter

Tid 40 min
Portioner 4
Kategori Kylling
kylling curry aftensmad krydret hverdagsret

Ingredienser

  • 600g kyllingefileter, skåret i mundrette stykker
  • 1 stort løg, finthakket
  • 3 fed hvidløg, presset
  • 2 tsk frisk ingefær, fintrevet (eller 1 tsk tørret)
  • 2–3 tsk karry (mild eller stærk efter smag)
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 dåse kokosmælk (400ml)
  • 1 dåse hakkede tomater (400g)
  • 2 spsk olivenolie
  • Salt og peber
  • Frisk koriander til servering
  • 300g basmatiris

Fremgangsmåde

  1. Kog risen efter pakkens anvisning.

  2. Varm olie i en stor pande ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne i 3–4 minutter, til de får farve. Tag dem af panden og sæt til side.

  3. Svits løg i samme pande i 5 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær og steg 1 minut. Tilsæt karry og spidskommen og rør rundt i 30 sekunder – krydderierne skal blomstre i olien.

  4. Hæld hakkede tomater og kokosmælk i. Rør godt rundt og bring i kog.

  5. Læg kyllingen tilbage i panden. Lad det simre ved svag varme i 15 minutter, til kyllingen er gennemkogt og sovsen er tyknet.

  6. Smag til med salt og peber. Server over ris med frisk koriander.

Tilbehør

Naan-brød, mango chutney og en skive citron passer perfekt til.